富马酸二甲酯是一种高效、广谱抗菌的化学物质，具有良好的抑菌效果和防腐效果。它可以抑制多种细菌和真菌的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。在食品、医药和化妆品等领域中，富马酸二甲酯已经被广泛应用，并得到了广泛的认可和认可。

　　富马酸二甲酯是一种天然有机化合物，主要来源于植物和动物体内。它是一种具有独特生物活性的物质，能够抑制多种细菌、真菌和病毒的生长。富马酸二甲酯可以通过多种途径发挥作用，包括抑制细菌、真菌和病毒的繁殖，以及通过干扰细胞代谢来发挥作用。

　　富马酸二甲酯主要用途

　　富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。

　　由于DMF对人体有腐蚀性和致过敏性，现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。

　　富马酸二甲酯制造方法

　　（1）在硫酸、三氟化硼、亚硫酸酰氯等强酸催化剂存在下，经富马酸（反丁烯二酸）与甲醇进行酯化反应制取；

　　（2）马来酸在异构化催化剂如硫脲、三氯化铝、邻苯二甲酰氯、富马酸单酯单酰氯等存在下，异构化为富马酸，再酯化反应制取；

　　（3）糠醛氧化再甲酯化反应得到；

　　（4）顺丁烯二酸酐经盐酸催化转化为富马酸，再经酯化反应制得。

　　除了抗菌效果外，富马酸二甲酯还具有广谱抗真菌的特点。在食品工业中，真菌是一种常见的微生物，通常会对食品造成污染。富马酸二甲酯可以通过抑制真菌的繁殖和生长来保护食品免受真菌污染。此外，富马酸二甲酯还可以抑制真菌的繁殖和代谢过程中产生的一些有毒物质，从而防止其对食品造成进一步的污染。

　　富马酸二甲酯不仅可以抑制多种细菌、真菌和病毒的生长和繁殖，还可以干扰细胞代谢过程，减少这些毒素和有毒物质的产生。这使得富马酸二甲酯成为一种非常有前途和应用前景的天然抗菌材料之一。